福建名小吃之沙县小吃

subiaoyi

烧 卖系列
沙县烧卖皮薄个小，而且在面粉中掺了部分木薯粉，蒸熟后晶莹剔透、小巧玲
珑，一眼望去便令人食欲大动，且使用时佐以天然调味品豆豉油，咸淡酸辣可
由食用者自行掌握。高档的烧卖对馅极为讲究，虾仁、瘦肉、冬笋、香菇、粉
丝是少不了的，旧时沙县著名的""烧卖锦""所做的烧卖只卖给西门至南门之间
的富户，以至旧时民间有句讥笑人身份低下的的话""你不是吃烧卖的人""。
2000年9月5号，由中国烹饪协会在宁夏银川举办的""中华名小吃第二届认定
会""上，由沙县小吃业发展服务中心制作的""沙县烧卖""被认定为""中华名小
吃""。
芋 头 系 列
芋，浙江、上海一带称""芋奶""，做菜宜烩、蒸、煮、炖、烤、炒等，可荤可
素、可咸可甜，入口润滑并有清香，以芋头为主要原料的小吃有芋饺和芋泥
饼。沙县芋饺外形比较独特，呈三角形，据说可以增加受热面积，使之成熟快
而均匀。在2000年9月5日, 由中国烹饪协会在宁夏银川举办的""中华名小吃第
二届认定会""上，由沙县小吃业发展服务中心制作的""沙县芋包""被认定
为""中华名小吃""。
豆 腐 系 列
到过沙县的人都知道沙县的豆腐好吃，福州西湖大酒店曾派厨师前来沙县宾馆
学习豆腐菜的制作。沙县豆腐可以做成经济实惠、美味可口、老少咸宜的""豆
腐宴""，全套豆腐宴有""洪武豆腐""等18道菜，而且外观上颇具欣赏性，孔
雀、燕子、熊猫、金鱼汇萃桌上，青松、翠竹、寒梅、花卉纷立盘中，充分体
现了中烹饪技术的审美情趣，使人在享用美食的同时，得到艺术的感受。在
1993年""全国第三届烹饪比赛苏州赛区比赛""中，沙县宾馆林霞制作的包心豆
腐丸获银牌奖。
牛 杂 系 列
""牛系列""是沙县夏茂镇的传统菜肴和小吃，有十几个品种，最有名的是炖牛
腩、牛脚筋，最经济实惠的的是烫牛百叶、牛肚边，最早出名的是牛肉干，以
及牛头碎肉、熟内脏，街边小吃有米浆灌牛肠、米浆灌牛肺和米浆牛血。同
时，夏茂还有别有一番情趣的""游春牛""民俗，花鼓灯开道，一男一女风在春
牛后，殿后的的是一对长方形的灯箱。
米 粉 系 列
沙县是产粮区，以大米作原料的小吃多，大致可以分为两类：一类是先将大木
煮成饭，再制成品的为糍粑类，它是沙县最古老的小吃，围绕它们产生了一系
列的风俗习惯，如立冬家家春糍，新房搬迁请酒，开席必吃糍，正月初二、祭
祀土地公、清明扫墓必供；第二类是将米磨成浆，再通过油炸、蒸、煮等工序
做成食品，这类小吃主要有油炸浆糍、米冻、泥鳅粉干、锅边糊等，其色、
香、味俱全，令人见之食欲大开。

subiaoyi

看得我都想回家了

sbr

那是牛肉面吗？

subiaoyi

拌面.............................

大众甲壳虫

:L
更饿了。。。

sbr

我刚吃完。:lol :lol :lol

阿贝

我吃过燕皮，是不是福建的？

大众甲壳虫

:L 不行了。。。

subiaoyi

在福建省福鼎市也叫‘肉燕’

阿贝

嗯。那个很好吃啊

阿贝

公司有个MM是福建人，她会做那个。

subiaoyi

好吃的东西多着呢

阿贝

不过比起她做的菜，我更喜欢她的身材。

subiaoyi

让你让他教你做菜嘛

阿贝

我让她教我干活:lol 她就趴在我的桌上教:$

subiaoyi

:) :lol :loveliness: :Q :@ :'( :D :( :L :funk: ;P :$ :P :o

zhengshuai1986

都想吃一口啊

subiaoyi

难以形容 我的想法象我的表情一样复杂

zhengshuai1986

默哀、、、、

阿贝

:$ 那种姿势下，大胸啦长腿啦都能看到……