【小贝秀烹饪】之新疆大盘鸡

阿贝 · 发表于 2006-9-3 21:14:03

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女朋友教我的做法.不过她也是上网看来的.
本来想照片贴我做的鸡,做法贴女朋友的文字,怎奈天有不测风云,工作了四年的canon烂相机终于下岗,被迫还是贴上了网上找来的图片.
关于做这个菜的总结:
1.鸡块和土豆块不能太大.
2.给过盐之后一定要迅速加啤酒.
3.原先还以为土豆不容易烂,结果估计是因为加了啤酒,非常迅速的就烂熟了
.
OK,正文开始
净鸡1只，洗净剁成小块备用
　　2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。
一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用
　　3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求
　　4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
　　5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
　　6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许

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1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
　　2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……
3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。

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4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看

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5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了
　　6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢
　　7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧

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8、待土豆烧软，下葱，翻匀。切记切记，不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可
9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……

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duyaqin · 发表于 2006-9-3 21:15:08

沙发上看,好像我吃过这个

xingcj · 发表于 2006-9-3 21:18:42

唉～光顾看贴了，没占到沙发～

magicalgun · 发表于 2006-9-3 21:19:02

靠，沙发没了，我们每次去新疆馆都要点这个

阿贝 · 发表于 2006-9-3 21:19:41

来我家的客人说新疆大盘鸡分三类,我的这个是属于哪哪哪的.那个时候已经喝的有点神志不清了.没记住
醒来的时候发现居然还给我留了一条腿,我就一边嚼着一边发上来的

magicalgun · 发表于 2006-9-3 21:19:57

好像我觉得不应该有这么多辣椒

xingcj · 发表于 2006-9-3 21:21:27

光看这盘鸡，就感到好吃了！楼主给个包快递价格～

duyaqin · 发表于 2006-9-3 21:22:57

挺爽的，难得你吃着还能记得我们，ha

阿贝 · 发表于 2006-9-3 21:23:19

我给的比这个还要多哦.辣了好吃

xingcj · 发表于 2006-9-3 21:23:38

这个帖子很诱人，但楼主可试着改下标题，比如“我第一次收拾鸡”，“昨天，厨房，鸡”等等。。。

阿贝 · 发表于 2006-9-3 21:26:59

我本来想发大家看我是怎么做鸡的........
然后怕触动了某些人的职业敏感....

花匠鱼 · 发表于 2006-9-3 21:30:37

第一个鸟图都看不到阿

xingcj · 发表于 2006-9-3 21:31:58

你的这个名字不好，还是我起的名字好～

释迦牟尼 · 发表于 2006-9-3 21:54:11

某人说自己要做个素食主义者！

阿贝 · 发表于 2006-9-3 21:57:19

超度也是善行啊....阿弥陀佛

释迦牟尼 · 发表于 2006-9-3 21:58:42

我阿弥陀你的佛！
等我过去一起超度。。。
上次我哥哥买我没吃成

花匠鱼 · 发表于 2006-9-3 22:02:13

他妈的我点错了，想给钱的我给了分

xingcj · 发表于 2006-9-3 22:04:07

将错就错吧~
发贴都不容易～

Yookie · 发表于 2006-9-3 22:26:32

看起来很好吃………………

远洋 · 发表于 2006-9-3 22:27:23

靠难得大度回支持原创

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