秋风起，蟹脚痒

无泪の城

秋风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄
　　阳澄湖富甲一方、唯亭蟹横行天下
　　今天shane带大家转转这片生我养我的土地。提前闻一下这香味。嘿嘿

    阳澄湖是苏州地区著名的大型生态湖泊，水域面积119平方公里，烟波浩瀚、辽阔宽广、风景如画，水质达到国家测定的二级饮用标准，湖区空气新鲜、空气质量达国家一级标准。唯亭镇拥有35公里的阳澄湖岸线，管辖45平方公里的阳澄湖湖面，独占三分之一湖区，是水域面积最大的湖滨城镇。
    “未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”，天下螃蟹，以阳澄湖大闸蟹最为肥美；唯亭阳澄湖区位于阳澄湖东湖水域，水面开阔、水质清澄、水草丰茂，自古就是螃蟹生长的理想之地。依托丰富的自然资源优势，唯亭大闸蟹养殖业长盛不衰、源远流长，近年来，我镇加大了对阳澄湖区的全面综合整治，实施科学动态管理，坚持走生态养殖之路，唯亭大闸蟹养殖业逐步形成了规模化、效益化和品牌化。
　　唯亭是正宗阳澄湖大闸蟹的最主要产区，大闸蟹养殖户超1000户，围网养殖面积达3万5千亩，占阳澄湖整个湖区围网总面积超50％，阳澄湖大闸蟹养殖面积全国最大；唯亭年产优质大闸蟹超2000吨，占阳澄湖蟹类总产量超60％，各类湖鲜产量占比更高达70％，阳澄湖大闸蟹和湖鲜总体产量均为全国最高；长期以来，唯亭养蟹人探索并推广了以小鱼小虾为纯天然饵料的独到养蟹技巧，确保唯亭原生大闸蟹肉质白嫩、蟹黄肥厚、滋味鲜美，阳澄湖大闸蟹综合品质达到最佳水准。
　　古人云“秋风响、蟹脚痒、金秋正好吃蟹黄”，每年的九月下旬到十二月，是唯亭蟹的集中上市期，这时的唯亭原生大闸蟹青背白肚、金爪黄毛、个大体肥，一般三只重500克、大者单只重250克、最大者可达500克，将向世人全面展示蟹中之王的雄姿。
　　随着唯亭大闸蟹品牌和品质的日益深入人心，唯亭阳澄湖畔吸引了各地游客纷至沓来，成为大闸蟹美食活动的最新热点地区，“游阳澄唯亭、品蟹中极品”更逐步成为苏州、上海地区的金秋休闲时尚。
     近年来，唯亭依托阳澄湖资源优势，全面打造阳澄湖沿线商业圈和青剑湖环湖商业圈，不断完善唯亭阳澄湖旅游度假区各项基础设施，以休闲度假功能为核心，兴建了众多层次不一、内涵不同的服务业载体和配套功能设施，全力为广大游客提供集吃、住、游、乐、行于一体的一条龙服务，已基本形成了一个“吃在唯亭、乐在唯亭”的商业体系，让海内外朋友于唯亭阳澄湖畔“在吃中乐、在乐中吃。”
　　每年蟹文化节期间，我镇四通八达的对外开放式交通体系将引导各地游客直达唯亭，尤其是沪宁高速沿线的朋友们，从沪宁高速阳澄湖唯亭出入口下车之后，已经直接进入唯亭阳澄湖畔；同时，我镇境内各主干道将盛装迎客，葑亭路和双阳路贯通唯亭东西两区，唯胜路和星湖街自南向北直达阳澄湖畔，不仅提供便捷快速的交通配套服务，更带来赏心悦目的绿色通道景观。青剑湖环湖景区是文化节主会场之一，青剑湖位于园区北部行政商务功能区内，是唯亭区域内一处不可多得的城市湖泊，以“小巧而亲切”闻名，独具亲和力、柔和性，与阳澄湖大小映衬、南北呼应、相映成趣。浅水湾商业街和青剑湖商业设施规模宏大、布局合理，将为游客提供各类中高档餐饮娱乐服务；阳澄农庄和农家乐旅馆是独具江南水乡特色的田园式休闲、观光场所，为游客提供温馨舒适的江南原生态农家风情服务；花园珍宝舫为代表的唯亭阳澄湖船餐，将让游客充分领略阳澄湖水乡菜肴的独特品质；高尔夫球场、马术俱乐部、运动休闲中心等是阳澄湖沿线体育健身系列产业的重要载体，将为游客提供一展矫健身手的最佳运动休闲场所。
　　从文化节活动筹备之初，我们就进一步明确了“以人为本、服务至上”的科学理念，大力倡导全民参与和身心体验，精心部署安排了湖畔夜市、文人雅士汇、车友会以及各类促销、征集、展览等精品活动；届时，游客们漫步阳澄湖畔，在杨柳湖风之中，品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹，尽情享受水产美食、欣赏湖光水色，将充分领略到本次活动“集美食与美景于一体、融写实与写意于一身”的醉人风情。同时，江南民俗风情演出、苏州风味小吃展示、书画摄影音乐采风等活动将贯穿文化节活动始终，进一步丰富和提升唯亭阳澄湖旅游度假内涵，向海内外全面展示我镇作为苏州文化胜地、生态家园和休闲天堂的品牌形象。

无泪の城

秋高气爽季节，正是菊黄蟹肥的时候。儿时，常听大人说：七尖八团。当时不很理解这句话的意思，后来才知道，吃蟹是很讲究月份的。七月里吃尖脐，八月里吃团脐，这都是蟹最为肥实的时节。
   
    说起螃蟹，很多人都会联想到《红楼梦》中薛宝钗的咏蟹一律：桂霭桐阴坐举觞，长安唌口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。这首诗题小寓大，被称之为”食螃蟹的绝唱”。
   
    螃蟹的种类很多，光是海蟹就有正蟹、花蟹、蓝蟹之分，近来好似又多了几个品种，因没有打听到其正式的名字，略过不说。淡水的蟹有一个虫字盘加一个寻字的蟹，这是我们常在市场见到的，还有毛蟹了。毛蟹的正式名字叫”中华绒螯蟹”，其中最优秀的当属阳澄湖的大阐蟹了。
   
    进入食蟹季节，我们经常可以看见市场上卖海鲜的摊位上有一个大大的红盆子，里面爬满了两螯长满了毛绒绒的小螃蟹。小时候，经常买上三五只，不是为了吃（因为这个吃起来太费事了，且没多少肉），而是贪玩，放在放中的水池中，倒上点水，看它们横着爬来爬去的，挺有意思。这种小蟹，据说多来制做一种特产，叫螃蟹酱的。具体制做工艺是怎么样的，不曾探个明白，只知道原来一直吃不习惯，味腥且咸。后来看有人用此酱沾海蜇头吃得津津有味的，不禁一试再试，慢慢就吃出味道来了。嗯，好吃。这种用小蟹捣烂了制成的螃蟹酱自然不是上品，真正的蟹酱是用剔出的蟹肉和蟹黄腌制成的，通称”蟹胥”，是自二千多年前就有的美味。
   
    螃蟹的吃法有很多种，蒸、煮、炒、腌都成。但最为经典、最能吃出螃蟹本身鲜味的当属放在屉上整只地蒸了。讲究一点的吃法，应当在食蟹前一两天就买了来，放入大缸中，浇鸡蛋白催肥，我估计这一招是否也有让蟹吐尽脏物的意思。然后将蟹洗净，五花大绑的（估计是怕几只蟹挣扎地绞在一起，一会蒸好了缺胳膊缺腿的，一是不好看，二是味道会流失），上屉蒸个红亮熟透的，置入盘中，在蟹盖上抹点油，就可以上手开吃了。
   
    刘若愚《明史记》中记载了当时宫廷食蟹法，记录在此，各位若是有空不妨也来试试。”（八月）始造新酒，蟹始肥，凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，用蒲包蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。食毕，饮苏叶汤，用苏叶等件洗手，为盛会也”。

myhaohao521

我吃螃蟹会过敏、、、、、、

啤酒

螃蟹！杨老师最爱，桐桐为之疯狂！
准备十一月做醉蟹

tongxin620

我不吃螃蟹！帮顶！

Juan Z

原帖由 啤酒 于 2007-10-7 09:05 发表

                               
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螃蟹！杨老师最爱，桐桐为之疯狂！
准备十一月做醉蟹

你们那边阳澄湖大闸蟹也该不便宜吧？

Juan Z

原帖由 tongxin620 于 2007-10-7 09:38 发表

                               
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我不吃螃蟹！帮顶！

其实我也不喜欢吃，无奈现在就住在阳澄湖附近～

啤酒

我们这边是娘子湖
螃蟹很不错 没有阳澄湖那么又名

Juan Z

没听说过娘子湖的～

将军

看完楼主的帖子，我的心情竟是久久不能平复，正如老子所云：大音希声，大象希形。我现在终于明白我缺乏的是什么了，正是楼主那种对真理的执着追求和楼主那种对理想的艰苦实践所产生的厚重感。面对楼主的帖子，我震惊得几乎不能动弹了，楼主那种裂纸欲出的大手笔，竟使我忍不住一次次的翻开楼主的帖子，每看一次，赞赏之情就激长数分，我总在想，是否有神灵活在它灵秀的外表下，以至能使人三月不知肉味，使人有余音穿梁，三日不绝的感受。楼主，你写得实在是太好了。我唯一能做的，就只有把这个帖子顶上去这件事了。楼主的帖子实在是写得太好了。文笔流畅，修辞得体，深得魏晋诸朝遗风，更将唐风宋骨发扬得入木三分，能在有生之年看见楼主的这个帖子。实在是我三生之幸啊。看完楼主的这个帖子之后，我竟感发生出一种无以名之的悲痛感――啊，这么好的帖子，如果将来我再也看不到了，那我该怎么办？那我该怎么办？直到我毫不犹豫的把楼主的这个帖子收藏了。我内心的那种激动才逐渐平复下来。可是我立刻想到，这么好的帖子，倘若别人看不到，那么不是浪费楼主的心血吗？经过痛苦的思想斗争，我终于下定决心，我要把这个帖子一直往上顶，往上顶！顶到所有人都看到为止遇到你之前，我对人世间是否有真正的圣人是怀疑的；而现在，我终于相信了！我曾经忘情于汉廷的歌赋，我曾经惊讶于李杜的诗才，我曾经流连于宋元的词曲；但现在，我才知道我有多么浅薄！楼主你的高尚情操太让人感动了。在现在这样一个物欲横流的金钱社会里，竟然还能见到楼主这样的性情中人，无疑是我这辈子最大的幸运。让我深深感受到了人性的伟大。楼主的帖子，就好比黑暗中刺裂夜空的闪电，又好比撕开乌云的阳光，一瞬间就让我如饮甘露，让我明白了永恒的真理在这个世界上是真实存在着的。只有楼主这样具备广阔胸怀和完整知识体系的人，才能作为这真理的唯一引言者。看了楼主的帖子，让我陷入了严肃的思考中，我认为，如果不把楼主的帖子顶上去，就是对真理的一种背叛，就是对谬论的极大妥协。因此，我决定义无返顾的顶了说的好啊！我在这个论坛打滚这么多年，所谓阅人无数，就算没有见过猪走路，也总明白猪肉是啥味道的。一看到楼主的气势，我就觉得楼主同在论坛里灌水的那帮小混蛋有着本质的差别，那忧郁的语调，那熟悉的签名，还有字里行间高屋建瓴的辞藻。没用的，楼主，就算你怎么换马甲都是没有用的，你的亿万拥戴者早已经把你认出来了，你一定就是传说中的最强ID。自从论坛改版之后，我就已经心灰意冷，对论坛也没抱什么希望了，传说已经幻灭，神话已经终结，留在论坛还有什么意思。没想到，没想到，今天可以再睹楼主的风范，我激动得忍不住就在屏幕前流下了眼泪。是啊，只要在楼主的带领下，论坛就有希望了。我的内心再一次沸腾了，我胸腔里的血再一次燃烧了。楼主的几句话虽然简单，却概括扼要，一语道出了我们苦想多年的而不可得答案的几个重大问题的根本。楼主就好比论坛的明灯，楼主就好比论坛的方向，楼主就好比论坛的栋梁。有楼主在，论坛的明天必将更好！大师的话真如“大音希声扫阴翳”，犹如”拨开云雾见青天”，使我等网民看到了希望，看到了未来！晴天霹雳，醍醐灌顶或许不足以形容大师文章的万一；巫山行云，长江流水更难以比拟大师的文才！黄钟大吕，振聋发聩！你烛照天下，明见万里；雨露苍生，泽被万方！透过你深邃的文字，我仿佛看到了你鹰视狼顾，龙行虎步的伟岸英姿；仿佛看到了你手执如椽大笔，写天下文章的智慧神态；仿佛看见了你按剑四顾，江山无数的英武气概将这帖逐句地看完这个帖子以后，我的心久久不能平静，震撼啊！为什么会有如此好的帖子！我纵横网络bbs多年，自以为再也不会有任何帖子能打动我，没想到今天看到了如此精妙绝伦的这样一篇帖子。楼主，是你让我深深地理解了‘人外有人，天外有天’这句话。谢谢侬！在看完这帖子以后，我没有立即回复，因为我生怕我庸俗不堪的回复会玷污了这网上少有的帖子。但是我还是回复了，因为觉得如果不能在如此精彩的帖子后面留下自己的网名，那我死也不会瞑目的！能够在如此精彩的帖子后面留下自己的网名是多么骄傲的一件事啊！楼主，请原谅我的自私！我知道无论用多么华丽的辞藻来形容楼主您帖子的精彩程度都是不够的，都是虚伪的，所以我只想说一句：您的帖子太好看了！我愿意一辈子的看下去！这篇帖子构思新颖，题材独具匠心，段落清晰，情节诡异，跌宕起伏，主线分明，引人入胜，平淡中显示出不凡的文学功底，可谓是字字珠玑，句句经典，是我辈应当学习之典范。就小说艺术的角度而言，这篇帖子不算太成功，但它的实验意义却远远大于成功本身。正所谓：“一马奔腾，射雕引弓，天地都在我心中！”楼主真不愧为无厘界新一代的开山怪！本来我已经对这个论坛失望了，觉得这个论坛没有前途了，心里充满了悲哀。但是看了你的这个帖子，又让我对论坛产生了希望。是你让我的心里重新燃起希望之火，是你让我的心死灰复燃，是你拯救了我一颗拨凉拨凉的心！本来我决定不会在论坛回任何帖子了，但是看了你的帖子，我告诉自己这个帖子是一定要回的！这是百年难得一见的好贴啊！苍天有眼啊，让我在有生之年得以观得如此精彩绝伦的帖子！楼主，你要继续努力啊！你是论坛的希望啊...... 神仙 啊。。。

fengfeng575

我汗～～:/lh

fengfeng575

多少钱一斤？？？

Juan Z

不知道，反正不便宜，个头越大的越贵～

walker1022

都是假的。。 哈哈 那里来那么多扬程湖。。 都是外地蟹

云卷.云舒

去年国庆后和几个同事包车去了阳澄湖,专门吃蟹去的.AA制,100元一对雌雄蟹,5两一只,吃的很爽.

上海的蟹庄的蟹也非常不错...

云卷.云舒

有时候在一些酒席上吃的蟹,个头也大,但味道实在不怎么样...

可开垦

看得我口水直流
什么时候能回家阿，回家就能有好东西吃了